科學家分析了9種最常見堅果的抗氧化物含量，包括核桃、花生、杏仁、胡桃及開心果等，結果發現核桃為“抗氧化之王”，抗氧化物含量是其他堅果的2倍，抗氧化強度更加比維他命E高出2至15倍，纖維、維他命、蛋白質以及礦物質成分也較高。
負責研究的專家指出，每日吃7顆桃核可達到最佳健康效果，除了有助減低患心臟病風險，也有助預防某些癌癥及糖尿病等。
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